Voor het allerlekkerste banketbakkersijs van Overijssel moet u dit jaar bij Patisserie Van Otten in Rijssen zijn. De banketbakkerij is als beste ijsmaker van de provincie uit de bus gekomen, tijdens de landelijke keuring van het Patisserie College.

Landelijke wedstrijd
Het Patisserie College, riep haar leden op om vers gedraaid perensorbetijs en cookie dough-roomijs in te leveren, voor de jaarlijkse wedstrijd “Beste Banketbakkersijs van Nederland”. In totaal namen 25 banketbakkers deel aan de keuring.

Juryvoorzitter Ed Krijgsman: “Het grote verschil tussen banketbakkersijs en ijs uit een ijssalon of cafetaria is dat er geen hulpgrondstoffen worden toegevoegd en uitsluitend gebruik wordt gemaakt van verse ingrediënten en vers fruit. De top van de wedstrijd lag dit jaar ontzettend dicht bij elkaar, maar Van Otten is de terechte winnaar van Overijssel. Zelden zulk goed ijs geproefd.”
De jury beoordeelde het ijs van Van Otten met een 8.

Vakmanschap beloond
Volgens Krijgsman blonk de inzending uit door kwaliteit, balans en ambachtelijkheid. “Het room- en sorbetijs van Van Otten is van topkwaliteit. In het perensorbetijs proef je echt fruit en is de balans tussen zoet en zuur precies goed. Bovendien is het ijs niet te zoet, wat erg belangrijk is. Het cookie dough-roomijs was absoluut indrukwekkend. Echt vakmanschap.”

Eigenaar Eric van Otten reageert trots op de onderscheiding: “Wij steken ontzettend veel tijd in het maken van ambachtelijk ijs zonder andere toevoegingen dan suiker, water, room en vers fruit. Dat dit door een vakjury wordt gewaardeerd, maakt ons enorm trots.”